خواص میوه و سبزی های رنگی و دلایل مصرف آنها

آیا خواص میوه های رنگی را می دانید؟

مردم باید بدانند که خوردن پنج وعده میوه و سبزی در روز بسیار مهم و حیاتی است. با خوردن میوه وسبزی های رنگی، می‌توان از بهترین خواص درمانی میوه ها بهره برد؛ زیرا آن‌ها بسته‌های کاملی از مواد مغذی هستند. این مواد مغذی به شما در جنبه‌های مختلف سلامتی کمک می‌کند از چشم‌هایتان بگیرید تا استخوان‌هایتان.

حتماً اسم رژیم مدیترانه ای را شنیده‌اید. به دلیل اینکه مصرف میوه و سبزی‌های متنوع جزء ارکان اصلی این رژیم است باعث شده سلامتی افراد تحت رژیم، سلامتی‌شان روزبه‌روز افزایش یابد. هیچ‌گاه نمی‌توانید مصرف غذاهای فرآوری‌شده را با خوردن توت‌فرنگی یا کلم بروکلی تازه مقایسه کنید.

زیرا میوه‌ها و سبزی‌های رنگی سرشاز از ویتامین‌ها، فیبر و آنزیم‌های خوب هستند.

 

در اینجا به 10 خاصیت کلی مصرف میوه ها و سبزی‌های رنگی اشاره می کنیم و سپس به تفکیک رنگ‌ها، خواص آن‌ها را توضیح می‌دهیم :

1. در سلامت چشم‌ها خیلی مفیدند و از ابتلا به بیماری دژنراسیون ماکولا جلوگیری می‌کنند.

2. خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهند.

3. باعث کاهش فشارخون می‌شوند.

4. کلسترول بد را کاهش می‌دهند.

5. به داشتن مفاصل سالم کمک می‌کنند.

6. به ساخت کلاژن کمک می‌کنند.

7. با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.

8. Ph بدن را متعادل نگه می‌دارند.

9. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.

10. به‌واسطه وجود کلسیم و منیزیم استخوان‌های سالم را به همراه خواهند داشت

 

 

 

بیشتر بدانید: بهترین مواد غذایی برای مو کدام است

 

ترکیبات موجود در رنگ سبز :

موادی که به رنگ سبزمیوه‌ها وسبزی‌ها مربوط می‌شوند، عبارت‌اند از گلوکوزینولات ها که یک گروه بزرگی از مشتقات اسیدآمینه‌های حاوی گوگرد است و همچنین حاوی کلروفیل، فیبر، لوتئین، زیگزانتین، کلسیم، فولات، ویتامین c، کلسیم و بتاکاروتن می‌باشند.

ترکیبات این خانواده نقش بسزایی در کاهش ابتلا به انواع سرطان دارد. اثر ضد سرطانی این ترکیب به‌ واسطه فعال‌سازی آنزیم‌های دخیل در سم‌زدایی از مواد سرطان‌زا است. و همین‌طور مهار آنزیم‌هایی که متابولیسم هورمون استروئید را تغییر می دهد و از آن‌ها در برابر اکسیداتیو حفاظت می‌کند.

سایر خواص این گروه عبارت است از: کاهش فشارخون، کاهش کلسترول بد، حفاظت از سلامتی شبکیه و بینایی، مبارزه با رادیکال‌های آزاد و افزایش سیستم ایمنی بدن.

انواع سبزی و میوه این گروه عبارت است از:

کنگر فرنگی، مارچوبه، آووکادو، بروکلی، کرفس، کدو سبز، خیار، لوبیا سبز، کلم سبز، انگور سبز، فلفل سبز، کیوی، تره فرنگی، کاهو، بامیه، نخود فرنگی و اسفناج.

 

ترکیبات موجود در رنگ قرمز :

رنگ قرمز میوه و سبزی‌ها به خاطر وجود لیکوپن و همچنین کارتنوئید های α وβ می‌باشد. سایر مواد مغذی این گروه عبارتند از اسید الاجیک، کوئرستین و هسپریدین. خواص این گروه عبارت است ازکاهش خطر ابتلا به انواع سرطان پروستات، کاهش فشارخون، کاهش رشد تومور، تنظیم سطح کلسترول LDL، از بین بردن رادیکال‌های آزاد، ترمیم بافت مفاصل و کاهش ورم مفاصل.

 

میوه‌ها و سبزی‌های این گروه، عبارت است ازانگور قرمز، گوجه فرنگی، گلابی قرمز، پیاز قرمز، هندوانه، تربچه، فلفل دلمه‌ای قرمز، تمشک، گریپ فروت قرمز، گیلاس، قره قاط و آلبالو.

 

ترکیبات موجود در رنگ نارنجی :

رنگ نارنجی این مواد مربوط به کارتنوئید های α،β وγ می‌باشد. کارتنوئید های موجود در غذا، می‌توانند جذب و سوزانده شوند و توسط ارگان‌های بدن استفاده می‌شوند و به طور خاص کارتنوئید α و β خیلی اهمیت دارند چون پیش ساز ویتامین A هستند که در سنتز هورمون‌ها و همچنین در تنظیم رشد سلولی و واکنش‌های ایمنی بدن نقش بسزایی دارند. می‌توان میوه و سبزی‌های نارنجی متمایل به زرد را نیز در این دسته بررسی کرد.

رنگ نارنجی متمایل به زرد و یا زرد به واسطه وجود فلانوئید ها، هستند که بزرگ‌ترین گروه ترکیبات فنلی به همراه کریپتوکسانتین β می‌باشند که خواص ضد ویروسی، ضد التهاب، آنتی هیستامین و همچنین خواص ضد آنتی اکسیدانی دارند. با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند و از سرطان و پیری جلو گیری می‌کند. همچنین کارکرد مغز را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مثل پارکینسون و آلزایمر را کاهش می‌دهد.

ترکیبات موجود در رنگ زرد متمایل به سبز :

این رنگ به دلیل وجود زیگزانتین و لوتئین است که هر دو متعلق به یک گروه به نام زانتوفیل ها هستند؛ که عضوی از خانواده کارتنوئید ها می‌باشند. رنگ زرد در سبزی کلروفیل پنهان است مثلاً در اسفناج یا آووکادو. غیر از خواص مفید کارتنوئید ها که قبلاً گفته شد، مصرف لوتئین با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مخصوصاً آب مروارید مرتبط است.

ترکیبات موجود در میوه و سبزی‌های آبی متمایل به بنفش

 

این مواد مغذی مربوط است به لوتئین، زیگزانتین، رسوراترول، ویتامین c، فیبر، فلانوئیدها، اسید الاجیک و کوئرستین. ویژگی بارز این میوه و سبزی ها مبارزه با تورم و کاهش رشد تومورو محدود کردن فعالیت سلول‌های سرطانی. میوه و سبزی هایی مانند تمشک، زغال اخته، بادمجان، انار، انگور، کلم بنفش، انجیر بنفش، کشمش و انگور سیاه.

 

ترکیبات موجود در میوه و سبزی های سفید :

این مواد مغذی عبارتند از بتاگلوکان،EGCG، SDG و لیگنان که قدرت ایمنی بدن رو بالا می‌برند. این مواد مغذی نیز خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، پستان و پروستات را کاهش می‌دهد همچنین سطح هورمون‌ها را متعادل نگه می‌دارند و سرطان‌هایی که در اثر اختلال هورمونی ایجاد می‌شوند را کاهش می‌دهد. این میوه و سبزی ها عبارتند از موز، گلابی، گل کلم، سیر، زنجبیل، کلم قمری، قارچ، پیاز، سیب زمینی، موسیر، شلغم، شلیل سفید، هلو سفید و....

مصرف میوه‌ها و سبزی‌های تازه، جزء خیلی مهم از یک رژیم غذایی سالم است. اگر ما روزانه مقادیر کافی از میوه و سبزی‌های رنگی مصرف کنیم؛ می‌توانیم از بروز بیماری‌های قلبی، عروقی و برخی از انواع سرطان پیشگیری کنیم. سازمان بهداشت جهانی توصیه کرده است؛ حداقل 400 گرم میوه و سبزی در روز برای جلوگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت و چاقی مصرف کنیم. برای رسیدن به این هدف، ما می‌توانیم رنگ‌های مختلف از میوه‌ها و سبزی را برای مصرف یک روز انتخاب نماییم. در ادامه به مواد مغذی که در اکثر میوه‌ها و سبزی‌ها یافت می‌شوند اشاره می‌شود :

کوئرستین در سیب، پیازو مرکبات موجود است و نه تنها مانع از اکسیداسیون کلسترول LDL می‌شود بلکه به بدن در مقابله با آلرژی‌ها و مشکلات ریوی و تنفسی کمک می‌کند.

 

اسید الاجیک به طور عمده در تمشک، توت فرنگی، انار و گردو یافت می‌شود. و بعنوان آنتی اکسیدان و آنتی کارکینوژن در دستگاه گوارش عمل می‌کند.

لیکوپن به طور عمده در گوجه فرنگی یافت می شودو خطر ابتلا به سرطان پروستات و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

 

لوتئین در زغال اخته و کدو حلوایی یافت می‌شود که برای داشتن چشم‌های سالم خیلی مهم است.

 

بتا گلوکان در قارچ موجود است و با تثبیت سیستم ایمنی بدن و حمایت از سلول‌های سفید، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پستان را کاهش می‌دهد.

 

بیوفلانوئید ها در مرکبات یافت می‌شود که به همراه ویتامین C تولید کلاژن را حمایت می‌کند و در کاهش ورم مفاصل مفید است.

 

 

میوه و سبزی	مواد مغذی	رنگ
بروکلی، کلم پیچ	گلوکوزینولات	سبز
هویج، انبه، کدو حلوایی	کاروتنα وβ	نارنجی
گوجه فرنگی	لیکوپن	قرمز
انگور و انواع توت	آنتوسیانین	قرمز مایل به بنفش
خربزه، هلو، پاپایا، پرتقال و نارنگی	فلاونوئید	نارنجی مایل به زرد
اسفناج، ذرت، آووکادو و ملون	لوتئین و زیگزانتین	زرد مایل به سبز

 

منبع : chiniazdari